La Ferme des 4 Saisons

Une ferme, des produits frais et sains, à côté de chez vous !

Les produits laitiers

A l'origine des produits laitiers et fromages fabriqués à la ferme, c'est un troupeau d'une 50 aine de vaches laitières, de races Montbéliardes, elles-mêmes élevées à la ferme. Elles pâturent l'herbe des prairies avoisinantes l'été et sont nourries au foin récolté sur l'exploitation l'hiver et aux céréales. Jouer avec la variabilité de la flore pour construire une alimentation saine, locale et équilibrée tout au long des saisons, être attentif au bien-être de nos animaux, sont des éléments clefs pour des animaux en bonne santé. Et c'est ainsi qu'on fabrique un lait de qualité sanitaire et nutritionnelle. Le fumier est composté, il peut ainsi alimenter les prairies, mais aussi le jardin et certains vergers selon les besoins … la boucle est bouclée !

En accord avec nos valeurs, le lait est produit dans le respect du cahier des charges de l'AOP Reblochon, une appellation qui défend un élevage extensif, sain et local ! 1/4 du lait produit est transformé en reblochon laitier par une coopérative fruitière, le reste est transformé à la ferme en produits laitiers frais et fromages.

Côté fromagerie, nous privilégions pour nos yaourts, fromages blancs et autres desserts, des recettes simples, à base de lait entier et de ferments, et privilégions des confitures 100% fruits et des ingrédients bio (sucre, chocolat, gélifiants …).

Nos fromages, fabriquées et affinées dans la cave de la ferme sont des Tommes de Savoie Fermière respectant le cahier des charges de l'IGP et des tommes parfumées (ail des ours, cumin, …). Ces fromages au lait cru et entier révèlent la richesse de nos prairies !